Пастеризация субстрата

Субстрат необходимо пастеризовать для подавления в нем вредных микроорганизмов и плесневелых грибов которые являются конкурентами вешенки.Этот этап делится на два основных процесса:микробиологический и физический. В результате этого процесса происходит подавление вредной микрофлоры и развитие полезной для наших грибов. От стерилизации пастеризация отличается более продолжительным временем,но в домашних условиях это наиболее приемлемый вид обработки субстрата.Производится пастеризация при температуре 60-100градусов.Продолжительностью 6-24 часа(в зависимости от температуры.Чем горячей вода -тем меньше времени) Субстрат погружается в горячую воду и если нет возможности поддерживать температуру воды то можно хорошо укутать емкость тряпками и оставить так на сутки.Чем медленнее будет остывать вода тем лучше.За это время все вредные микроорганизмы и споры конкурентов наших грибов погибнут наверняка.Поэтому не спешите.Дождитесь полного естестественного остывания до температуры окружающей среды.Ни в коем случае не вносите мицелий в еще горячий субстрат.Этим вы его погубите.

Вешенка королевская (Pleurotus eryngii)

Вешенка королевская.И этим все сказано.Это чуть ли не самый вкуснячий гриб среди вешенок.Вешенка королевская неимоверно популярна в Европе. Этот мясистый и плотный гриб легко выращивается и чудесно растет на твердых породах деревьев. Шляпка диаметром 4–13 см, у совсем молодых грибов- она круглая и выпуклая,а с ростом расширяется и становится больше похожей на воронку. Края у молодых грибов заворачиваются внутрь, с ростом края постепенно разворачиваются. Ножка длиной 3-7 сантиметров, хорошо выраженная,толстая, расположена по центру исужается к низу. Полезные свойства вешенки королевской приближены к белому грибу и совсем не уступает ему в полезных свойствах. В плодовых телах содержится до 40% белка,весь спектр аминокислот, ферментов и витаминов, которые хорошо способствуют лучшей усвояемости этой пищи. Этот гриб самой 'Матушкой' природой защищен от накопления в тканях вредных и токсичных веществ,почти не содержит никаких солей тяжелых металлов,а наоборот способствует выводу их из организма . А высокое содержание протеина (до 47,8%) предупреждает многие другие заболевания и повышает ваш иммунитет. Вкус и приготовление в принципе как и у любых других грибов.Обычно их жарят до тех самых пор , пока края гриба не станут ломкимии хрустящими и пока не приобретут золотисто-коричневого цвет. Вкусный, плотный,пряный гриб который требует продолжительного и тщательного жевания) . Этот гриб великолепно сочетаются с блюдами Итальянской кухни, а именно с мясом и рыбой.

Вешенка лимонная

Вешенка лимонная или как ее часто называют-лимонка(Латинское название -Pleurots citrinopileaus) В дикой природе растет исключительно на сухостое и валежнике всех разновидностей ильма (за что в народе и прозвана гриб ильмак). хотя изредка встречается и на тополе и на березе. Распространена в основном на Дальнем Востоке. Этот вид вешенки сродни вешенке рожковидной. Отличается только красивым и ярким лимонным цветом шляпки и большим количеством плодовых тел в одной семейке.По вкусовым качествам похожа на вешенку серую.Но благодаря именно своей приятной расскраской очень популярна у грибоводов.Не прихотлива.

Грибы на бревнах

По своим питательным свойствам и содержанию витаминов ,микроэлементов -вешенка любого штамма почти не уступает белым грибам и обладают ценными и лекарственными свойствами. В плодовых телах вешенки присутствует антибиотик plurotin с ярко выраженными противоопухолевыми и антибактериальными свойствами. Вешенку можно употреблять в варенном,тушенном,жареном, маринованном виде, в супах и пирогах. Она отлично замораживается и сушится Распилить предварительно бревна свежесрубленной древесины лиственных(тополь,сосна,береза) пород не удаляя кору, обязательно без признаков какой либо гнили, диаметром +-15-50 сантиметров и длиной не менее 30-50 см. Если вы решили использовать сухие бревна, то их обязательно замочить в чистой воде в течение двое-трое суток. Просверлить 10-12 отверстий диаметром 1 см и глубиной 5-10 см по бревну в шахматном или произвольном порядке. Чистыми руками(протереть спиртом или одеколоном) вставить грибные «палочки» или же мицелий в отверстия . Бревно лучше поместить в пластиковый мешок для сохранения влаги с отверстиями для небольшого доступа воздуха . При температуре 18-20оС любое бревно зарастает два месяца, при меньшей температуре 10-12оС бревно бревно будет заростать за 3-4 месяца. Если температура повысится больше 32 градусов,то мицелий может погибнуть.Постарайтесь не доводить до такой температуры, . Бревна заросли - если видно в местах заражения белый мицелий с спицифическим и приятным грибным запахом. Если вы хотите заражать бревна зимой, то перенос в почву проводите весной, при заражении весной - перенос бревен в почву производите летом и вплоть до начала октября. Зараженные бревна перенесите в затененное место в саду где нет сквозняков .Ни в коем случае не давать прямым солнечным лучам. Бревна закапывать вертикально на глубину около 10-15 см( предварительно увлажнив дно ямки). Почву вокруг бревна увлажнить и уплотнить. В сухую погоду обязательно увлажнять почву вокруг бревна Для защиты грибов от улиток - обсыпьте поверхность почвы вокруг бревна древесной золой. Урожайность вешенки составляет примерно 15- 20% от веса вашего бревна. Плодоношение идет волнами до 5-6 лет. Ваш сад не пострадает,вешенка живет только в 'мертвых' деревьях. Поддерживать температуру рекомендуется+- 13-15оС и не забывать увлажнять почву.

С какого штамма лучше начать

Существует множество штаммов вешенки.Но для начала я бы советовала не гнаться за экзотикой и разнообразиям цветовой гаммы и начать с обыкновенной серой вешенки или лимонной вешенки.В моем случае было выбрано пять разных штаммов и эти два сотра меня просто порадовали.Королевская вешенка разочаровала больше всех.На блоках было по 5-6 грибов.Красивые,большие...но их так жалко было рвать в виду их маленького количества что я дорастила их до состояния при котором мое состояние зубов их уже переживать не смогло.У мужа зубы лучше,он их и съел.Теперь точно знаю что королевскую вешенку больше ни при каких условиях выращивать не буду.Хотя я наверное не права и просто не могу себе признаться что просто что-то я в ней не поняла. Серая же вешенка дала мне урожай по 5 килограммов с блока.И сами наелись и соседям раздали и родственников не забыли.Ну и само собой в погребок баночек несколько маринованных ушло. Лимонная вешенка мало того что красива,она отлично подойдет для тех кто только начал заниматься выращиванием грибов и боятся всякого рода неожиданностей и разочарований.

Советы начинающим

Закон первый.Не лазить по тематическим форумам профессионалов-грибников.По своему опыту знаю что смысл там сводится к тому что-лучше и не начинайте если не знаете процесс от А до Я. Читайте лучше форумы простых дачников-любителей.Там вы найдете много уже готовых ответов на вопросы.Ясно что на чужих ошибках не научишься,своих косяков наделать успеешь,но главное уловить смысл и элементарную технологию.И у Вас все получится. В этом блоге расскажу про свой первый опыт.Было страшно.Почти не надеялась на успех.Начитавшись всякого лишнего мусора в интернете почти уже отказалась от этой затеи.Но моя любовь к жаренной картошке с грибами и любопытство взяли верх. Условий у меня было минимум-сарай старый,поливалка ручная и вентилятор бытовой.Вот с таким 'вооружением' я решила что пора начинать))))